炸酱面洋葱豆腐干（炸酱面洋葱豆腐干的做法）
一、炸酱里的豆干是怎么做的？
食材清单
肉馅 200g 、 豆腐干 100g 、 甜面酱 150g 、 生姜 2片 、 大葱 半根 、 酱油 2勺 、 水淀粉 1勺 、 金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油 适量 、 黄瓜丝 适量 、 胡萝卜丝 适量 、 洋葱丝 适量 、 鲜面条 500g
烹饪步骤
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生姜大葱洗干净切成丝备用。
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豆腐干洗干净切成小丁。
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炒锅烧热倒入金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油，下入葱姜丝小火慢炸。
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直到葱姜丝变成深褐色捞出不要。
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下入肉馅煸炒至变色。
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下入豆腐干翻炒均匀。
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加入酱油翻炒1-2分钟。
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加入甜面酱。
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翻炒均匀。
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加入一小碗开水再次烧开，小火熬至水剩一半。
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加入一勺水淀粉翻炒至汤汁浓稠关火。
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准备好黄瓜胡萝卜洋葱丝。
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面条煮熟过凉水，控一下水分备用。
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面条盛入碗中，浇上豆干炸酱，放上黄瓜胡萝卜洋葱丝。
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一碗豆干炸酱面就做好了。
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搅拌均匀就可以开吃啦！
二、家里自己做炸酱面教程？
用料
甜面酱 3勺
豆瓣酱 3勺
肉沫 1小碟
香菇 3朵
豆腐干 3片
黄瓜 1根
胡萝卜 半根
葱 3根
姜 半个
洋葱 半个
蒜 4瓣
火鸡面 1包
缙云土面 1小把
挂面 1小把
樱桃水萝卜 2个
炸酱面的做法
肉切沫（肥瘦都带切点），香菇、豆腐干、洋葱切丁，姜、蒜切沫
黄瓜、胡萝卜切丝，葱切丁（最后用）
豆瓣酱、甜面酱，大碗水调酱汁备用（因为准备的料比较多，等会煮的时候要没过各种辅料，料少水可以少一点）
（煮的照片没拍，这是成品）热锅冷油，下姜蒜洋葱爆香，下香菇炒香，下肉沫翻炒至变色，加入调好的酱汁没过食材，再加豆腐干丁开始熬制，期间不用再加其他调料，味道够浓郁了，煮大概3到5分钟酱汁比较浓郁了就可以起锅。
开始煮面，因为准备了三种面，粗的程度：火鸡面＞挂面＞缙云土面，所以水开后先下火鸡面，煮2分钟左右，加挂面煮1分钟，再加缙云土面（下面也要论资排辈，我最粗大我先下），煮1分钟后再加入凉水煮开（目的当然是为了口感啦），起锅过凉水冲一会，然后下入开水中煮2分钟左右，乘起备用（为了口感，复杂也忍了）
准备个超大的碗，一定要超大，不然不好拌，装面拼盘啦，再加两个樱桃水萝卜（会有一点萝卜的冲味，但是爽口，他不香吗 ）加入葱末，用瑜伽臂拌匀，用杠铃臂也可以，总之得花点力气。
大功告成。
三、老北京炸酱面的做法及配料
老北京炸酱面的步骤:食材:五花肉、里脊肉、干香菇、大葱、蒜、姜、面条、芹菜。
辅料:老北京干黄酱、天津甜面酱、香菇水、深浅酱油、味精、白糖。
练习:
1.葱花叶。
2、葱裤的末端(也就是大葱的分叉)。
3、葱花(这三部分葱分开包装)。
4.香菇洗净，泡干，留菇水泡菇。
5.这是用蘑菇泡的蘑菇水，后来用在老北京干黄酱里。
6.将蘑菇切成片。
7.天津甜面酱。
8.姜粉。
9.将蒜末打散。
10.将老北京干黄酱(我也用六必居干黄酱)和前面的香菇水化，再加入甜面酱。这时候如果条件允许，可以加点汤。水量略稠。不要太干，但要多加点水，因为干了的黄酱很咸。
11.前面的五花肉和里脊肉(比例2: 1)剁碎。平时正常用的五花肉，怕太肥，就加了里脊肉。胖瘦都刚刚好，躲在最后也很安全。切记不建议使用绞肉机。颗粒稍微大一点是可以的！
12.锅里放油，开大火，姜末30秒后关蒜末，20秒左右关火，放入肉末、香菇，炒至葱末、葱花裤、葱花叶(3:2:1)的量出香，继续炒。
13.加入味精、生抽(少量)、老抽、白糖(少量)翻炒均匀。酱油一定要少放，因为干黄酱很咸，酱油稍微上色均匀就不要多放了。糖可以稍微改善味道。如果吃不惯咸甜食物，就不要放了，然后翻炒均匀。锅里有一点油后，放在面前。翻炒20分钟左右，直到没有水。
14.下一次出锅前把魔鬼，蒜粉炒一分钟。下面这篇文章我觉得没什么可说的。之后通常用黄瓜丝和芹菜碎(个人偏好会累)。其他面没什么好说的！
15.成品如下。