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远方的家犍为豆腐干

2023.02.09 来源: 浏览:3次
远方的家犍为豆腐干

一、犍为的油炸豆腐干是怎么做的

街边卖的油炸豆腐干,多是去买的成品
(就是已经炸过的哪种),再放在油锅里面炸
火候要掌握好
火太大要炸糊
微火炸至外微焦里嫩!当然你要很酥
很脆就可以多炸
一会儿,
调料的话,看你吃什么味!
辣椒粉
胡椒粉
花椒面

味精.!就可以了!
再给你推荐几个乐山名小吃
(甜皮鸭)(翘脚牛肉)(豆腐脑)(串串香)。。。

二、犍为豆腐干咔丝丝蘸水做法

食材用料

嫩豆腐3块

蘸水一勺

香葱一根相克食物

生姜几片相克食物

食盐一勺

味精半勺相克食物

清水适量

食用油适量

蘸水豆腐的做法

1.准备食材。嫩豆腐3块。生姜几片。香葱一根,切成葱末。蘸水,我选用的是云南的单山蘸水。

2.起锅,倒适量食用油。油温六成热,加姜片爆香。

3.将豆腐轻轻放在手上,用刀将豆腐切割成小块。

4.轻轻的将豆腐块滑入油锅中。

5.中小火慢慢煎。

6.煎至豆腐块两面都煎黄。

7.加入适量的清水。

8.再加一勺食盐,翻炒片刻。

9.再加一勺蘸水。

10.翻炒均匀,使豆腐和蘸水混合。开大火,焖煮一分钟左右。

11.煮至锅中汤汁渐浓,加半勺味精提鲜。

12.翻炒片刻。让汤汁慢慢收。

13.加入适量的葱花。

14.翻炒均匀,使香葱和豆腐混合。增加香味。收汁,出锅。

15.盛出,装盘。

16.再撒上一些葱花,色泽更加明艳。

17.蘸水豆腐。颜色金红,豆腐软香,微辣咸鲜。

三、有谁知道犍为香脆豆腐干怎么做的?需要添加什么才脆

香脆的炸豆腐干的做法
1.
首先呢,请出我们白白嫩嫩地豆腐君,然后把它且条状。锅中放入植物油,再把切好的豆腐干平摊好。开中火就可以了。

2.
煎的时候需要适当翻一下边。

3.
慢慢的,可以看到有些许酥酥的感觉了。大约到这个程度,可以选择继续炸,也可以出锅。主要看个人喜好吧。

4.
其实炸到这个时候就差不多了。这种感觉已经达到了外酥里嫩。炸太久就会有种干巴巴的赶脚。

5.
出锅!建议用吸油纸吸下油。味道还是挺好的,像素是硬伤。QAQ

6.
多余的油不要倒掉,把渣过滤了还可以用。开中火是因为考虑到之后油要反复使用的原因。大火会破坏油的营养程度,所以还是建议大家尽量开中火哈。申诉已通过。
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