排骨豌豆豆腐汤的做（排骨豌豆豆腐汤的做法）

排骨豌豆豆腐汤的做（排骨豌豆豆腐汤的做法）

一、豌豆排骨汤的做法窍门

排骨汤相对来说比较简单，各式排骨汤都做过。豌豆排骨汤的话这么来：干豌豆要提前泡开，隔夜泡最好，不然煮不烂。做汤时，首先排骨得焯水，或者冷水直接下锅，水开后撇去浮沫。（浮沫是排骨中的血水，不去掉的话汤喝起来略有腥气，另外成汤后表面的絮状浮沫也影响观感。）然后就可以下泡好的豌豆了，烧开后转中火至少煮20-30分钟至豌豆软烂就差不多了。调味只要盐，也可以加点胡椒粉。整道汤的口味咸鲜可口，味道极佳！
豌豆其实分两种，一种是吃豆子，一种是豆荚均吃。如果想吃豆子，就选择豆荚青色的，这样的豆子会很鲜，而浅色的豆荚，豆子会带点糯。
吃豌豆，应该在谷雨过后，此时的豌豆，连同豆荚都那么鲜嫩带甜。用炒肉，更能给肉带出点鲜甜。不过此时秋季，按季节来说，确实不是吃豌豆的好季节。不过生活在广州，季节食物总是不按常理出牌。这不，还是能在超市里买到豌豆。
非时令买到的豌豆，颜色上还是差强人意，不够绿。而作为万年配角之一的豌豆，也是从来不让人失望。这次我打算给它做一次主角：奶油豌豆泥。
做豌豆泥有个比较重要的步骤，就是剥豌豆。剥豌豆皮着实是件好玩的事情，一小碗豌豆我能剥半小时。轻轻一捏，豆子与皮分离，一颗豆子分成了两半。
奶油豌豆泥
材料：
豌豆一碗
浓汤宝1/3块
淡奶油2勺
做法：
1、在锅中放入两碗水，煮沸之后，加入豌豆粒，然后中火煮10分钟，不需要盖盖子；
2、捞起豌豆，剥掉豆皮，这样的话做出来的口感会更加细腻哦；
3、同时，把1/3块的浓汤宝加2碗水煮开。这步骤可以用清鸡汤代替；
4、把剥好的豆子，和一碗鸡汤，再加点煮豆子的水，一勺子淡奶油，一同放进料理机中搅拌打碎；
5、如果打出来的豆泥比较稀，可以倒回锅里，加点黄油煮到浓稠。不过我不需要做这一步，已经足够浓稠了；
6、最后把豆泥铺好在碗中，加上淡奶油和豆子点缀就好。如果是用清鸡汤，记得加点盐。

二、排骨炖碗豆的做法大全 排骨炖豌豆的方法有哪些

1、排骨剁小段洗净备用。豌豆剥好洗净备用。放排骨入砂锅，用料酒和姜片抓匀，腌制15分钟。放清水大火煮开。撇清血沫。放入备好的豌豆。改小火炖80分钟，放盐和味精，一碗美味又营养的豌豆排骨汤就做好了。

2、排骨切小块，蒜子切大粒，香芹香蒜切段，姜切片，红萝卜切片。排骨腩肉加入盐，糖，生抽，料酒抓匀，腌制20分钟。起锅，放油，下排骨腩肉煎香。加入开水没过肉面，大火烧滚后，转中火焖20分钟。加入姜蒜，豌豆，红萝卜继续焖15分钟。调入适量盐，糖，蚝油。临出锅前把香芹与香蒜放入，即可。

3、排骨冲洗干净，冷水一起下锅煮开捞起。豆子和2000ml冷水用电压力锅煮开。再加入排骨和姜片，调煲汤档位。可以打开盖后加适量的盐和鸡粉调味。再调少许时间煮一下，以便排骨入味。

三、排骨碗豆汤的做法大全 排骨碗豆汤的烹饪方法

1、做法一。材料：豌豆50克，猪排骨250克，精盐适量。做法：豌豆洗净；排骨洗净，剁成小块。锅内加入适量清水、放入豌豆、排骨，煮至豌豆烂熟，放入精盐调味即成。

2、做法二。主料：豌豆150克（也可用青豆等），鲜猪排750克。调料：料酒10克，精盐10克，味精1克，鲜汤500克，胡椒粉1克，净葱15克，净姜10克。做法：将豌豆用清水浸泡，选去杂质，洗净泥沙，葱一半切成半厘米长的段，余下的一半葱和姜拍破。排骨洗一遍，砍成4厘米长、3厘米宽的块，下入开水锅内稍氽，捞出，洗净血污，装入砂锅内，放入豌豆，放入拍破的葱姜、料酒、盐、清水，用旺火烧开，盖上盖，再用小火炖一小时至排骨易脱骨、豌豆软烂为准。去掉拍破的葱姜，加入味精、鲜汤调好味，捞去泡沫，撒胡椒粉、葱段即可。

3、做法三。材料：排骨250克，豌豆100克，红萝卜1个，香菜少许，调味料适量。做法：先把排骨煎到金黄色。放入豌豆爆炒。放入红萝卜继续爆炒。加入适量开水或汤水中火焖。最后放入调味料。放点香菜即可。