排骨豌豆豆腐汤的做(排骨豌豆豆腐汤的做法)
2022.12.25
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排骨豌豆豆腐汤的做(排骨豌豆豆腐汤的做法)
豌豆其实分两种,一种是吃豆子,一种是豆荚均吃。如果想吃豆子,就选择豆荚青色的,这样的豆子会很鲜,而浅色的豆荚,豆子会带点糯。
吃豌豆,应该在谷雨过后,此时的豌豆,连同豆荚都那么鲜嫩带甜。用炒肉,更能给肉带出点鲜甜。不过此时秋季,按季节来说,确实不是吃豌豆的好季节。不过生活在广州,季节食物总是不按常理出牌。这不,还是能在超市里买到豌豆。
非时令买到的豌豆,颜色上还是差强人意,不够绿。而作为万年配角之一的豌豆,也是从来不让人失望。这次我打算给它做一次主角:奶油豌豆泥。
做豌豆泥有个比较重要的步骤,就是剥豌豆。剥豌豆皮着实是件好玩的事情,一小碗豌豆我能剥半小时。轻轻一捏,豆子与皮分离,一颗豆子分成了两半。
奶油豌豆泥
材料:
豌豆一碗
浓汤宝1/3块
淡奶油2勺
做法:
1、在锅中放入两碗水,煮沸之后,加入豌豆粒,然后中火煮10分钟,不需要盖盖子;
2、捞起豌豆,剥掉豆皮,这样的话做出来的口感会更加细腻哦;
3、同时,把1/3块的浓汤宝加2碗水煮开。这步骤可以用清鸡汤代替;
4、把剥好的豆子,和一碗鸡汤,再加点煮豆子的水,一勺子淡奶油,一同放进料理机中搅拌打碎;
5、如果打出来的豆泥比较稀,可以倒回锅里,加点黄油煮到浓稠。不过我不需要做这一步,已经足够浓稠了;
6、最后把豆泥铺好在碗中,加上淡奶油和豆子点缀就好。如果是用清鸡汤,记得加点盐。
2、排骨切小块,蒜子切大粒,香芹香蒜切段,姜切片,红萝卜切片。排骨腩肉加入盐,糖,生抽,料酒抓匀,腌制20分钟。起锅,放油,下排骨腩肉煎香。加入开水没过肉面,大火烧滚后,转中火焖20分钟。加入姜蒜,豌豆,红萝卜继续焖15分钟。调入适量盐,糖,蚝油。临出锅前把香芹与香蒜放入,即可。
3、排骨冲洗干净,冷水一起下锅煮开捞起。豆子和2000ml冷水用电压力锅煮开。再加入排骨和姜片,调煲汤档位。可以打开盖后加适量的盐和鸡粉调味。再调少许时间煮一下,以便排骨入味。
2、做法二。主料:豌豆150克(也可用青豆等),鲜猪排750克。调料:料酒10克,精盐10克,味精1克,鲜汤500克,胡椒粉1克,净葱15克,净姜10克。做法:将豌豆用清水浸泡,选去杂质,洗净泥沙,葱一半切成半厘米长的段,余下的一半葱和姜拍破。排骨洗一遍,砍成4厘米长、3厘米宽的块,下入开水锅内稍氽,捞出,洗净血污,装入砂锅内,放入豌豆,放入拍破的葱姜、料酒、盐、清水,用旺火烧开,盖上盖,再用小火炖一小时至排骨易脱骨、豌豆软烂为准。去掉拍破的葱姜,加入味精、鲜汤调好味,捞去泡沫,撒胡椒粉、葱段即可。
3、做法三。材料:排骨250克,豌豆100克,红萝卜1个,香菜少许,调味料适量。做法:先把排骨煎到金黄色。放入豌豆爆炒。放入红萝卜继续爆炒。加入适量开水或汤水中火焖。最后放入调味料。放点香菜即可。
一、豌豆排骨汤的做法窍门
排骨汤相对来说比较简单,各式排骨汤都做过。豌豆排骨汤的话这么来:干豌豆要提前泡开,隔夜泡最好,不然煮不烂。做汤时,首先排骨得焯水,或者冷水直接下锅,水开后撇去浮沫。(浮沫是排骨中的血水,不去掉的话汤喝起来略有腥气,另外成汤后表面的絮状浮沫也影响观感。)然后就可以下泡好的豌豆了,烧开后转中火至少煮20-30分钟至豌豆软烂就差不多了。调味只要盐,也可以加点胡椒粉。整道汤的口味咸鲜可口,味道极佳!豌豆其实分两种,一种是吃豆子,一种是豆荚均吃。如果想吃豆子,就选择豆荚青色的,这样的豆子会很鲜,而浅色的豆荚,豆子会带点糯。
吃豌豆,应该在谷雨过后,此时的豌豆,连同豆荚都那么鲜嫩带甜。用炒肉,更能给肉带出点鲜甜。不过此时秋季,按季节来说,确实不是吃豌豆的好季节。不过生活在广州,季节食物总是不按常理出牌。这不,还是能在超市里买到豌豆。
非时令买到的豌豆,颜色上还是差强人意,不够绿。而作为万年配角之一的豌豆,也是从来不让人失望。这次我打算给它做一次主角:奶油豌豆泥。
做豌豆泥有个比较重要的步骤,就是剥豌豆。剥豌豆皮着实是件好玩的事情,一小碗豌豆我能剥半小时。轻轻一捏,豆子与皮分离,一颗豆子分成了两半。
奶油豌豆泥
材料:
豌豆一碗
浓汤宝1/3块
淡奶油2勺
做法:
1、在锅中放入两碗水,煮沸之后,加入豌豆粒,然后中火煮10分钟,不需要盖盖子;
2、捞起豌豆,剥掉豆皮,这样的话做出来的口感会更加细腻哦;
3、同时,把1/3块的浓汤宝加2碗水煮开。这步骤可以用清鸡汤代替;
4、把剥好的豆子,和一碗鸡汤,再加点煮豆子的水,一勺子淡奶油,一同放进料理机中搅拌打碎;
5、如果打出来的豆泥比较稀,可以倒回锅里,加点黄油煮到浓稠。不过我不需要做这一步,已经足够浓稠了;
6、最后把豆泥铺好在碗中,加上淡奶油和豆子点缀就好。如果是用清鸡汤,记得加点盐。
二、排骨炖碗豆的做法大全 排骨炖豌豆的方法有哪些
1、排骨剁小段洗净备用。豌豆剥好洗净备用。放排骨入砂锅,用料酒和姜片抓匀,腌制15分钟。放清水大火煮开。撇清血沫。放入备好的豌豆。改小火炖80分钟,放盐和味精,一碗美味又营养的豌豆排骨汤就做好了。2、排骨切小块,蒜子切大粒,香芹香蒜切段,姜切片,红萝卜切片。排骨腩肉加入盐,糖,生抽,料酒抓匀,腌制20分钟。起锅,放油,下排骨腩肉煎香。加入开水没过肉面,大火烧滚后,转中火焖20分钟。加入姜蒜,豌豆,红萝卜继续焖15分钟。调入适量盐,糖,蚝油。临出锅前把香芹与香蒜放入,即可。
3、排骨冲洗干净,冷水一起下锅煮开捞起。豆子和2000ml冷水用电压力锅煮开。再加入排骨和姜片,调煲汤档位。可以打开盖后加适量的盐和鸡粉调味。再调少许时间煮一下,以便排骨入味。
三、排骨碗豆汤的做法大全 排骨碗豆汤的烹饪方法
1、做法一。材料:豌豆50克,猪排骨250克,精盐适量。做法:豌豆洗净;排骨洗净,剁成小块。锅内加入适量清水、放入豌豆、排骨,煮至豌豆烂熟,放入精盐调味即成。2、做法二。主料:豌豆150克(也可用青豆等),鲜猪排750克。调料:料酒10克,精盐10克,味精1克,鲜汤500克,胡椒粉1克,净葱15克,净姜10克。做法:将豌豆用清水浸泡,选去杂质,洗净泥沙,葱一半切成半厘米长的段,余下的一半葱和姜拍破。排骨洗一遍,砍成4厘米长、3厘米宽的块,下入开水锅内稍氽,捞出,洗净血污,装入砂锅内,放入豌豆,放入拍破的葱姜、料酒、盐、清水,用旺火烧开,盖上盖,再用小火炖一小时至排骨易脱骨、豌豆软烂为准。去掉拍破的葱姜,加入味精、鲜汤调好味,捞去泡沫,撒胡椒粉、葱段即可。
3、做法三。材料:排骨250克,豌豆100克,红萝卜1个,香菜少许,调味料适量。做法:先把排骨煎到金黄色。放入豌豆爆炒。放入红萝卜继续爆炒。加入适量开水或汤水中火焖。最后放入调味料。放点香菜即可。
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