刘一手西红柿豆腐汤
一、番茄豆腐汤的美味做法?
食材:老豆腐、番茄配菜:小虾米、生菜、肉丝、紫菜、鸡蛋
调料:老抽、食盐、料酒、胡椒粉、生抽、香油、香醋
【番茄豆腐汤】—— 酸爽开胃
1.下面开始准备食材
准备老豆腐一块,先切成厚片,再切成1厘米左右的豆腐丁。
准备番茄一个,清洗干净打上十字花刀,放入开水中烫一会儿,烫破皮以后,把外皮剥干净,切成番茄丁。
2.下面开始准备配菜
准备适量的紫菜和小虾米,放入碗中,把紫菜掰散,用清水泡上去除上面的杂质和盐分。
准备适量的生菜叶,清洗干净切成宽条。
准备肉丝100克,加入少许食盐,倒入一点料酒去腥,少许老抽上色,用手抓匀腌制10分钟。
3.下面把肉丝、豆腐焯一下水
锅内烧水,水烧开以后,把肉丝倒入锅中,肉丝变色以后倒出来,控水备用。
锅内再烧水,加入一勺食盐入底味,把豆腐倒入锅中,焯水1分钟左右倒出来,快速用清水冲洗一下,以免豆腐粘在一起,这一步主要是为了去除豆腥味。
4.下面开始烹饪
锅内烧油,油烧热以后,把番茄丁倒入锅中,加入一勺食盐方便炒出番茄汁,番茄炒软、炒碎以后,沿锅边加入适量的清水,倒入豆腐和肉丝,把虾米和紫菜也放入锅中。
炒番茄是要迅速加入食盐,更容易煮出番茄汁,成菜更加鲜美。
加入胡椒粉2克,食盐2克,再倒入一点生抽,汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净,再炖2分钟,把番茄的营养炖出来,这样汤会更加鲜美。
2分钟以后,勾入一点水淀粉把汤汁收浓一些,再放入生菜,淋上鸡蛋液,稍微煮一下,鸡蛋飘起来以后,倒入一点香油和香醋就能出锅装盘了,最后放上香菜美味即成。
香醋要最后再放,以免挥发失去香味。
好了,一道简单又家常的番茄豆腐汤就做好了。
二、番茄豆腐汤的做法
西红柿鸡蛋豆腐汤:
用料:
西红柿2个、豆腐1块、鸡蛋2个、盐、小葱、淀粉适量。
1、豆腐切小块煎至两面微黄。
2、西红柿切块炒软烂粘稠,加水煮开加入煎过的豆腐煮5分钟。
3、鸡蛋打散倒入汤内,充分搅散。
4、调适量淀粉水,倒入汤内。
5、加盐鸡精加小葱出锅。
6、装碗即可。
西红柿鸡蛋豆腐汤,是一道家常汤菜,制作原料主要有西红柿、鸡蛋、豆腐、做法简单,颜色漂亮,营养丰富。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质;西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。豆腐对调养、减肥、细腻肌肤很有好处。
三、番茄豆腐汤的做法
导语:番茄有美白的作用,豆腐可补充蛋白质。下面我们来看看番茄豆腐汤的做法。
食材主料
西红柿60克 豆腐200克 蘑菇50克
辅料
油适量 盐适量 葱姜适量 胡椒粉1·5g 高汤精1·5g 水淀粉适量 香油适量
步骤
1.准备好所有的'食材。
2.豆腐切片用淡盐水浸泡,蘑菇也用淡盐水浸泡10分钟备用。
3.把西红柿用开水烫一下去皮切块备用。
4.炒锅倒油爆香葱姜。
5.倒入番茄翻炒片刻。
6.加入适量的清水煮上5分钟。
7.再加入洗净的蘑菇继续煮上5分钟。
8.放入豆腐。
9.加入盐。
10.加入高汤精。
11.淋入适量的水淀粉搅拌均匀。
12.最后淋入香油关火。