黄丫头炖豆腐汤辅食（黄丫头炖豆腐汤辅食怎么做）

黄丫头炖豆腐汤辅食（黄丫头炖豆腐汤辅食怎么做）

一、小黄丫头炖豆腐的做法

1、小黄鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，洗净控干水分。

2、将处理好的小黄鱼放入盆中，放入一小把花椒、一勺盐拌匀，腌制十分钟。

3、坐锅点火倒油，油热后（一定要烧热，热油煎鱼不粘锅）将鱼拎出来控干水分，逐条放入锅内煎至两面金黄。

4、煎好的小黄鱼待用。

5、嫩豆腐一块。

6、将豆腐切成厚片状，水烧开，汆下水去除豆腥味。

7、另外准备小葱一把、葱白段、生姜、大蒜、干辣椒2、3个。

8、刚炸锅鱼的油锅倒出多余的油，烧热后，放入葱白段、生姜片和大蒜（整粒）、干辣椒小火煸炒。

9、炒出香味后，倒入三碗清水。水量多一些，要能掩住鱼和豆腐。

10、下入郫县豆瓣酱适量（此步是我自创哈，不喜欢的童鞋可以省略）。

11、调入2勺料酒、2勺生抽、一勺醋、一勺白糖，尝一下咸淡，酌情添加盐，大火将汤汁烧开。

12、把鱼放进去。

13、继续中火炖煮。

14、把豆腐也放进去，盖上盖子。

15、大火煮开，中火炖20分钟，待汤汁变的浓稠，调入一勺味精，一勺白胡椒粉、一把小葱。

16、关火，装碗。

贴士：
1、这道小黄鱼炖豆腐，特别适合老年人吃，鱼肉鲜美、豆腐软滑可口，关键是把这两样东西炖在一起，补钙效果特别好，老年人普遍缺钙，咱得好好补补。

2、为什么鱼肉和豆腐是最佳搭配？从营养上说，二者搭配吃，不仅具有营养互补的作用，还有一定的防病、治病功效。
1）鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多，二者搭配可取长补短。

2）豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。

3）鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，一起吃对冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。

二、黄丫头炖豆腐的做法

       黄丫头炖豆腐的做法如下：

       材料：黄丫头鱼、豆腐、姜、蒜、大葱、盐、胡椒粉、香菜

       1、黄丫头鱼清洗干净，加葱、姜、蒜、料酒腌制20分钟。

       

       2、腌好的黄丫头鱼鱼用厨房纸巾吸干水分。

       

       3、锅里放油烧热后放入鱼，用小火煎。

       

       4、煎至尾巴翘起来，再翻面煎另一面。

       

       5、鱼煎至两面金黄时，把鱼拨到边上，放入葱姜蒜炒香。

       

       6、加入开水，高过鱼即可。

       

       7、鱼炖5分钟后，加入切好的豆腐，中火继续炖10分钟。

       

       8、炖了五分钟之后加入盐继续炖5分钟，出锅前加入适量胡椒粉。

       

       9、盛到汤碗里，撒上香菜就可以开吃了。

       

三、黄丫头炖豆腐的做法 黄丫头炖豆腐怎么做

1、食材：黄丫头4只、豆腐1大块、酸菜3根、泡椒20g、油2勺、盐20g、料酒适量、小葱2根、姜2片。

2、准备好黄丫头，去除内脏，洗干净，滤干水备用，有条件可以用厨房纸吸干。

3、锅内放入油烧热，将姜、泡椒、酸菜切碎放入锅中爆香。

4、放黄丫头煎至两面黄待用。

5、加料酒并倒入开水煮开煮至奶白色汤

6、将豆腐切小块放入锅内，撒上盐，盖上盖子小火焖5分钟。起锅撒上葱花。