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黄丫头炖豆腐汤辅食(黄丫头炖豆腐汤辅食怎么做)

2023.03.29 来源: 浏览:6次
黄丫头炖豆腐汤辅食(黄丫头炖豆腐汤辅食怎么做)

一、小黄丫头炖豆腐的做法

1、小黄鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃,洗净控干水分。

2、将处理好的小黄鱼放入盆中,放入一小把花椒、一勺盐拌匀,腌制十分钟。

3、坐锅点火倒油,油热后(一定要烧热,热油煎鱼不粘锅)将鱼拎出来控干水分,逐条放入锅内煎至两面金黄。

4、煎好的小黄鱼待用。

5、嫩豆腐一块。

6、将豆腐切成厚片状,水烧开,汆下水去除豆腥味。

7、另外准备小葱一把、葱白段、生姜、大蒜、干辣椒2、3个。

8、刚炸锅鱼的油锅倒出多余的油,烧热后,放入葱白段、生姜片和大蒜(整粒)、干辣椒小火煸炒。

9、炒出香味后,倒入三碗清水。水量多一些,要能掩住鱼和豆腐。

10、下入郫县豆瓣酱适量(此步是我自创哈,不喜欢的童鞋可以省略)。

11、调入2勺料酒、2勺生抽、一勺醋、一勺白糖,尝一下咸淡,酌情添加盐,大火将汤汁烧开。

12、把鱼放进去。

13、继续中火炖煮。

14、把豆腐也放进去,盖上盖子。

15、大火煮开,中火炖20分钟,待汤汁变的浓稠,调入一勺味精,一勺白胡椒粉、一把小葱。

16、关火,装碗。

贴士:
1、这道小黄鱼炖豆腐,特别适合老年人吃,鱼肉鲜美、豆腐软滑可口,关键是把这两样东西炖在一起,补钙效果特别好,老年人普遍缺钙,咱得好好补补。

2、为什么鱼肉和豆腐是最佳搭配?从营养上说,二者搭配吃,不仅具有营养互补的作用,还有一定的防病、治病功效。
1)鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多,二者搭配可取长补短。

2)豆腐中虽然含钙多,但单独吃并不利于人体吸收,鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性,可将人体对钙的吸收率提高20多倍。

3)鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸,豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮,两者都具有降低胆固醇的作用,一起吃对冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。

二、黄丫头炖豆腐的做法

       黄丫头炖豆腐的做法如下:

       材料:黄丫头鱼、豆腐、姜、蒜、大葱、盐、胡椒粉、香菜

       1、黄丫头鱼清洗干净,加葱、姜、蒜、料酒腌制20分钟。

       

       2、腌好的黄丫头鱼鱼用厨房纸巾吸干水分。

       

       3、锅里放油烧热后放入鱼,用小火煎。

       

       4、煎至尾巴翘起来,再翻面煎另一面。

       

       5、鱼煎至两面金黄时,把鱼拨到边上,放入葱姜蒜炒香。

       

       6、加入开水,高过鱼即可。

       

       7、鱼炖5分钟后,加入切好的豆腐,中火继续炖10分钟。

       

       8、炖了五分钟之后加入盐继续炖5分钟,出锅前加入适量胡椒粉。

       

       9、盛到汤碗里,撒上香菜就可以开吃了。

       

三、黄丫头炖豆腐的做法 黄丫头炖豆腐怎么做

1、食材:黄丫头4只、豆腐1大块、酸菜3根、泡椒20g、油2勺、盐20g、料酒适量、小葱2根、姜2片。

2、准备好黄丫头,去除内脏,洗干净,滤干水备用,有条件可以用厨房纸吸干。

3、锅内放入油烧热,将姜、泡椒、酸菜切碎放入锅中爆香。

4、放黄丫头煎至两面黄待用。

5、加料酒并倒入开水煮开煮至奶白色汤

6、将豆腐切小块放入锅内,撒上盐,盖上盖子小火焖5分钟。起锅撒上葱花。
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