肉末芹菜豆腐干（肉末芹菜豆腐干怎么做）
一、学会哪些方法，就能把芹菜做得比红烧肉还过瘾？
芹菜是我们经常吃的一种蔬菜，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素等，同时具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿等的功效。而且芹菜的吃法也是多种多样，那么接下来我们就来为大家说一下怎么制作美味的芹菜。
（1）炒芹菜豆腐干
食材：芹菜，豆腐干，盐，味精，花椒，姜汁，姜，白砂糖，豌豆淀粉
做法：1、豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；花椒泡热水制成花椒水。
2、在锅中放入油，等油热之后，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透
3、再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟，加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。
（2）芹菜炒蘑菇
食材：蘑菇、芹菜、黑木耳、胡萝卜
做法：1、蘑菇切片，但是我喜欢有蘑菇的感觉就切成了块。
2、芹菜去叶子，洗干净，将根茎切段；黑木耳要提前水发；胡萝卜切成薄片。
3、锅烧热，下适量油，先炒胡萝卜片，因为一方面胡萝卜一定是需要过油，人体才能充分吸收胡萝卜素，另一方面，胡萝卜做煮容易烂。
4、接下去可以将三样一起下锅同时翻炒。
5、等所有菜都炒得差不多了，再一点盐，不需要放糖，是因为胡萝卜已经有甜味了。
6、不需要加水，如果感觉太干，可以适量加一点点的清水，滚开后即可装盘。
（3）芹菜炒虾仁
食材：芹菜茎、虾仁、花生油、姜葱蒜、盐
做法：1、将芹菜洗净用菜刀拍扁。
2、虾仁去除虾线，芹菜切段，大葱切小块，姜切丝，大蒜拍扁切小块待用。
3、热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香；翻炒至虾仁变色。
4、放入芹菜炒至断生，临出锅时放入少许盐炒匀即可。
（4）芹菜炒肉末
食材：芹菜，辣椒，肉馅，葱姜蒜
做法：1、芹菜切小粒，姜，蒜切碎，红色尖椒2只，切成圈儿。
2、锅热油，放入一匙剁细了的豆瓣酱和姜蒜末尖椒圈儿，炒出香味以后，倒入肉馅儿，继续翻炒。
3、炒到肉都变色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到没有什么水分就好了
（5）芹菜炒牛肉
食材：嫩牛肉，芹菜，绍酒，酱油，白糖，小苏打，胡椒粉，葱姜
做法：1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入生油，再腌1小时
2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。
3、锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。
（6）芹菜炒腐竹
食材：芹菜 、腐竹、红椒、香菇
做法1、腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈。
2、芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分。
3、热油锅，放芹菜爆炒至变色；加入腐竹爆炒2分钟。
4、加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放香菇精适量，翻炒均匀就可以啦
二、芹菜豆干猪肉包的做法，芹菜豆干猪肉包怎么做
芹菜豆干猪肉包
主料
面粉400g、肉150g、芹菜150g、豆干100g
辅料
油适量、盐适量、料酒适量、豆酱适量
步骤
1.面粉中加入酵母和成面团，放到温暖处发酵
2.准备馅料，芹菜洗净切丁
3.豆腐干洗净切丁
4.猪肉剁成末备用
5.锅中放油，放入肉末炒香
6.放入料酒
7.放入盐
8.搅拌均匀放入两大勺豆酱
9.翻炒1分钟放入豆干丁
10.放入芹菜丁
11.翻炒均匀，盛出晾凉备用
12.发酵好的面团
13.放到案板上揉匀，下剂子，擀成中间厚四周薄的皮
14.包入调好的馅
15.全都包好醒10分钟
小贴士
关火后虚蒸三分钟，可以防止包子回缩
三、芹菜香干做法
一、芹菜香干食材
芹菜1棵、香干1块、干辣椒3个、大葱1节、蒜2瓣、植物油10ml、盐1g、花椒5粒、醋半勺。
做法
1、芹菜摘洗干净，斜刀切成丝；
2、香干切成粗丝；
3、大葱、蒜切碎，辣椒清洗干净；
4、炒锅放油爆香花椒，然后下大葱、蒜、辣椒爆香；
5、放入切好的香干，大火翻炒；
6、下入芹菜丝，大火翻炒1分钟；
7、放入盐、醋，炒匀出锅。
二、芹菜炒香干
食材
芹菜240g、香干120g、红椒1个、大蒜3瓣、生抽适量、食盐适量、食用油适量。
做法
1、芹菜洗净切段，香干切短片，红椒切圈，大蒜切碎；
2、将锅烧热，倒入食用油，将红椒和大蒜放入煸炒片刻；
3、放入芹菜翻炒约2分钟至芹菜5成熟；
4、倒入香干，加适量盐，继续炒约1分钟；
5、加少量水，待水煮开之后，淋上生抽，起锅装盘；
三、芹菜干子炒肉
食材
干子6块、芹菜300克、猪里脊肉200克、油2勺、胡椒粉1勺、干辣椒2颗、味极鲜1勺、料酒1勺、生姜1个、盐1勺、淀粉2勺、老抽1勺。
做法
1、用开水焯烫酱干子，除去上面的嘌呤；嘌呤具有清水性； 先将干子切成条状。
2、水芹菜洗净切段备用。
3、里脊肉洗净切丝。加进淀粉。老抽1勺上色。放进料酒少许将其搅拌均匀备用。
4、锅中置油烧热，放进肉丝滑炒。炒至里脊肉8成熟即可。
5、另起新锅放入油，爆香生姜和干红辣椒，汇进干子。
6、烹入味极鲜1勺增鲜，盛起炒好的干子。
7、余油爆炒芹菜，汇入炒好的干子和肉丝。
8、全部食材已经汇合了，关火，放进1勺盐。撒进胡椒粉增香出锅。
四、芹菜熏干炒肉
食材
芹菜300克、熏干300克、瘦肉150克、生姜一小块、大蒜两瓣、豆瓣酱适量、油适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许。
做法
1、芹菜斜着切成小段，熏干切成小条。
2、瘦肉切成丝，瘦肉里加入适量生抽、淀粉、少许黑胡椒粉、盐，抓匀。
3、生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细。
4、锅里加入适量油，炒好肉丝出锅待用。
5、锅里再加入适量油，烧到8成热，爆香姜蒜末。
6、加入芹菜翻炒，放入少许盐，翻炒均匀。
7、加入豆干翻炒，加入炒好的肉丝，加入豆瓣酱，翻炒均匀出锅。
五、家常芹菜炒香干
食材
芹菜250克、圆香干5块、红椒1块、花生油20克、盐2克、香麻油1匙。
做法
1、香干洗净备用，芹菜摘去叶子备用。
2、芹菜洗净切段，香干切片，再切少许红椒丝。
3、炒锅烧热倒入适量花生油，倒入香干翻炒。
4、炒至香干稍微变金黄色，倒入芹菜红椒丝翻炒片刻。
5、调味盐适量，淋少许香油即可出锅。
六、芹菜香干炒肉片
食材
芹菜适量、香干适量、猪瘦肉适量、胡萝卜适量、香菇适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、白糖适量、生粉适量。
做法
1、香干切片，猪瘦肉切片后，用生抽、鸡精、生粉，一点点清水拌匀，腌十分钟左右。
2、芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片；香菇泡软后切丝。
3、锅中放较多的油，烧热后，倒入猪肉，大火，迅速划菜炒至变色，先装盘备用。
4、锅中剩的油，倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒。
5、再依次倒入胡萝卜片，香干翻炒。
6、加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味，倒少许清水加盖焖煮一会儿
7、最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可！
七、芹菜炒香干
食材
芹菜适量、香干适量、葱适量、姜适量、玉米油适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、味精适量。
做法
1、将芹菜去叶，将芹菜梗入沸水中焯熟。
2、香干切条，放入芹菜翻炒。
3、放入香干翻炒，放入酱油。
4、放入蚝油，放入精盐。
5、放入味精出锅即可。
八、芹菜香干炒肉
食材
西芹适量、香干4片、瘦肉适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐少许、生抽适量、豆瓣酱适量、鸡粉少许。
做法
1、将芹菜，香干，瘦肉洗净切好，姜蒜切好
2、坐锅热油，放入姜蒜爆香，倒入瘦肉煸炒。
3、炒至瘦肉变色倒入香干。
4、倒入芹菜，放少许盐，生抽，鸡粉翻炒。
5、最后倒入豆瓣酱炒匀煸香即可。
九、腊肉香干炒芹菜
食材
腊肉55克、香干70克、芹菜245克、盐适量、味精适量。
做法
1、将腊肉和香干放在案板上分别切开。
2、烧锅倒油烧热，下入切好的腊肉翻炒翻炒。
3、接着，合入切好的芹菜和香干翻炒翻炒。
4、然后，加适量的盐，加适量的味精。
5、调味炒匀，即可。
十、香干炒芹菜
食材
芹菜175克、香干90克、盐适量、油适量、鸡精适量。
做法
1、将芹菜去根洗净，捞出。
2、放在案板上切成段，待用。
3、将香干放在案板上切开，待用。
4、烧锅倒油烧热，下入切好的芹菜翻炒一下。
5、接着，合入切好的香干翻炒翻炒。
6、然后，加适量的盐，加适量的鸡精调味炒匀即成。
十一、肉末芹菜炒香干
食材
芹菜250g、豆腐干6块、肉馅50g、大葱适量、花椒适量、生抽适量、盐适量、鸡精少许、香油少许。
做法
1、切葱花，芹菜去蒂摘叶洗净切段，豆腐干切条。
2、锅中加水烧开加少许盐或者滴几滴油，这样焯出来的芹菜色泽翠绿，芹菜焯水后，拔凉。
3、热锅凉油，加入花椒爆出香味，把花椒捞出不要。
4、加入肉馅炒变色。
5、加葱花炒出香味，加入适量生抽调色，再加入芹菜翻炒几下。
6、加入豆干，加适量盐、鸡精调味，淋香油出锅。
十二、芹菜炒香干
食材
香干六块、芹菜两棵、盐少许、鸡精少许、油适量、葱花少许。
做法
1、芹菜去根去筋洗净斜切片。
2、香干斜切成片。
3、锅热放油加香干翻炒片刻。
4、加入葱花炒香后加入芹菜翻炒。
5、加盐 鸡精调味，装盘即可食用。
十三、芹菜炒香干
食材
芹菜1把、香干4块、红辣椒1个、盐适量、糖适量、生抽适量。
做法
1、香芹洗净切段，香干、红椒切条。
2、锅下油烧热，加入豆腐干翻炒片刻。
3、加入红辣椒翻炒。
4、加入芹菜翻炒，加入生抽。
5、加入盐、少汻糖翻炒均匀即可。
十四、芹菜炒香干
食材
香干4片、芹菜3棵、辣椒2只、姜2片、黄豆酱1汤匙、酱油1汤匙、油适量。
做法
1、香干切条，芹菜切段，辣椒、姜切丝。
2、热油锅，先放香干煸至切口也变焦黄盛出待用。
3、锅中留油，炒香姜丝和辣椒丝。
4、加入香干，调入黄豆酱、酱油炒均匀。
5、最后加入芹菜略炒就好了